Автор:
Марина ЕЛСАКОВА
главный специалист-эксперт
ТОУ Роспотребнадзора в городе Котласе
За последние пять лет удельный вес проб мяса птицы и птицеводческих продуктов, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, увеличился с 4,33 процента в 2003 году до 4,69 процента в 2007-м.
В качестве мер, снижающих заражение мяса птицы микроорганизмами при обработке, применяется вода, содержащая свободный хлор и выделяющие его соединения (гипохлорит натрия, диоксид хлора, хлорная известь). Использование хлора в воде для охлаждения птицы приводит к тому, что и в толще мяса птицы накапливаются побочные продукты окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганические соединения, представляющие опасность для здоровья человека.
По постановлению главного санитарного врача РФ Г. Онищенко юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом птицы, необходимо будет с 1 января 2010 года исключить использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше гигиенических нормативов, установленных санитарными нормами и правилами для питьевой воды централизованных источников систем питьевого водоснабжения.
А пока организациям и индивидуальным предпринимателям необходимо разработать планы мероприятий в соответствии с новыми требованиями на время переходного периода.
По информации Роспотребнадзора, большинство российских птицеперерабатывающих предприятий используют для охлаждения тушек птицы активный хлор, и выпускаемая ими продукция в основном соответствует установленным требованиям.
Главный санитарный врач предложил юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом птицы, принять меры по недопущению содержания массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании мяса птицы, более 4 процентов. В 2008 году в результате исследований птицеводческих продуктов на содержание массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании, выявлено, что в 26 процентах из них она превышала нормативный показатель. Роспотребнадзором в городе Котласе проводился мониторинг качества птицы на потребительском рынке. Были проведены исследования отечественной и импортной продукции девяти производителей. Они показали, что российская продукция отвечает требованиям стандарта, а вот заграничная в российский стандарт не укладывается.
главный специалист-эксперт
ТОУ Роспотребнадзора в городе Котласе
За последние пять лет удельный вес проб мяса птицы и птицеводческих продуктов, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, увеличился с 4,33 процента в 2003 году до 4,69 процента в 2007-м.
В качестве мер, снижающих заражение мяса птицы микроорганизмами при обработке, применяется вода, содержащая свободный хлор и выделяющие его соединения (гипохлорит натрия, диоксид хлора, хлорная известь). Использование хлора в воде для охлаждения птицы приводит к тому, что и в толще мяса птицы накапливаются побочные продукты окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганические соединения, представляющие опасность для здоровья человека.
По постановлению главного санитарного врача РФ Г. Онищенко юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом птицы, необходимо будет с 1 января 2010 года исключить использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше гигиенических нормативов, установленных санитарными нормами и правилами для питьевой воды централизованных источников систем питьевого водоснабжения.
А пока организациям и индивидуальным предпринимателям необходимо разработать планы мероприятий в соответствии с новыми требованиями на время переходного периода.
По информации Роспотребнадзора, большинство российских птицеперерабатывающих предприятий используют для охлаждения тушек птицы активный хлор, и выпускаемая ими продукция в основном соответствует установленным требованиям.
Главный санитарный врач предложил юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом птицы, принять меры по недопущению содержания массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании мяса птицы, более 4 процентов. В 2008 году в результате исследований птицеводческих продуктов на содержание массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании, выявлено, что в 26 процентах из них она превышала нормативный показатель. Роспотребнадзором в городе Котласе проводился мониторинг качества птицы на потребительском рынке. Были проведены исследования отечественной и импортной продукции девяти производителей. Они показали, что российская продукция отвечает требованиям стандарта, а вот заграничная в российский стандарт не укладывается.
