Автор:
Светлана АНТРОПОВА
Повар ресторана «Легенда» Ирина Травникова признана лучшим шеф-поваром города. «Если бы победила я, то муж мог бы мною гордиться. Он бы знал, что на работу я бегаю не просто так», – еще не зная результатов городского конкурса «Неделя северной кухни», смеясь призналась Ирина.
В конкурсе, организованном городским отделом торговли и защиты прав потребителей, участвовали четыре предприятия общественного питания. Членам жюри пришлось попробовать немало блюд, приготовленных мастерицами.
– Компонентами были рыба, северные ягоды, дичь и грибы, – рассказывает ведущий специалист отдела торговли и защиты прав потребителей Лариса Лобанова. – В старину на севере мяса ели мало, а из супов предпочитали щи. Все предприятия предложили интересные меню. Чего там только не было: блины с припеком, гуляш из потрохов, уха на молоке с блинами, чай морошковый, шаньги с пшеном и толокном, сбитень и многое другое.
По словам членов жюри, им даже пришлось поспорить при выборе победителя в номинации «Лучшее меню северной кухни». И все же им стало кафе «Русь». В номинации «Лучшее оформ-ление» все лавры достались кафе «Рассвет». Лучшим блюдом северной кухни была признана «Щука фаршированная», приготовленная поварами кафе «Фортуна». Ну а лучшим шеф-поваром назвали Ирину Травникову.
Как рассказала сама Ирина, она с удовольствием готовилась к соревнованию. И даже узнавала у пожилых людей рецепты старинных, уже подзабытых северных блюд. Так появились приготовленные ее руками тюря, «Чорыг северный», «Солонина из трески», «Жаркое из кролика по-мещански», медовуха и другие вкусности.
Специалисты отдела торговли и защиты прав потребителей убеждены, что такие конкурсы – не только яркий праздник кулинарного искусства, но и своеобразная учеба для работников этой сферы.
– Жаль только, что конкурсантов было мало, – говорит Лариса Лобанова. – Участвовать в «Неделе северной кухни» могли бы повара не только ресторанов и кафе, но и столовых и закусочных.
Повар ресторана «Легенда» Ирина Травникова признана лучшим шеф-поваром города. «Если бы победила я, то муж мог бы мною гордиться. Он бы знал, что на работу я бегаю не просто так», – еще не зная результатов городского конкурса «Неделя северной кухни», смеясь призналась Ирина.
В конкурсе, организованном городским отделом торговли и защиты прав потребителей, участвовали четыре предприятия общественного питания. Членам жюри пришлось попробовать немало блюд, приготовленных мастерицами.
– Компонентами были рыба, северные ягоды, дичь и грибы, – рассказывает ведущий специалист отдела торговли и защиты прав потребителей Лариса Лобанова. – В старину на севере мяса ели мало, а из супов предпочитали щи. Все предприятия предложили интересные меню. Чего там только не было: блины с припеком, гуляш из потрохов, уха на молоке с блинами, чай морошковый, шаньги с пшеном и толокном, сбитень и многое другое.
По словам членов жюри, им даже пришлось поспорить при выборе победителя в номинации «Лучшее меню северной кухни». И все же им стало кафе «Русь». В номинации «Лучшее оформ-ление» все лавры достались кафе «Рассвет». Лучшим блюдом северной кухни была признана «Щука фаршированная», приготовленная поварами кафе «Фортуна». Ну а лучшим шеф-поваром назвали Ирину Травникову.
Как рассказала сама Ирина, она с удовольствием готовилась к соревнованию. И даже узнавала у пожилых людей рецепты старинных, уже подзабытых северных блюд. Так появились приготовленные ее руками тюря, «Чорыг северный», «Солонина из трески», «Жаркое из кролика по-мещански», медовуха и другие вкусности.
Специалисты отдела торговли и защиты прав потребителей убеждены, что такие конкурсы – не только яркий праздник кулинарного искусства, но и своеобразная учеба для работников этой сферы.
– Жаль только, что конкурсантов было мало, – говорит Лариса Лобанова. – Участвовать в «Неделе северной кухни» могли бы повара не только ресторанов и кафе, но и столовых и закусочных.
